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Los 10 ingredientes de pizza más extravagantes de Estados Unidos

Los 10 ingredientes de pizza más extravagantes de Estados Unidos

Ahora más que nunca, ningún alimento es inmune al exceso. Las rosquillas se han convertido en panecillos para hamburguesas, los rollos de langosta se adornan con caviar y los hot dogs se cubren con foie gras. La pizza, por supuesto, no es una excepción. Siga leyendo para conocer las coberturas de pizza más extravagantes de Estados Unidos.

Los 10 ingredientes de pizza más extravagantes de Estados Unidos (presentación de diapositivas)

Cuando te pongas manos a la obra, técnicamente puedes llamar "pizza" a cualquier pan plano que tenga algo. Pero para los propósitos de hoy, estamos reduciendo un poco esa definición, eliminando de nuestra lista de losanunció 101 mejores pizzas en Estados Unidos. Estos son verdadero pizzas, no solo trucos destinados a atraer turistas o los especialmente glotones. Claro, estas pizzas son escandalosas, pero se han construido teniendo en cuenta el equilibrio y la armonía. No solo son escandalosos por el simple hecho de hacerlo, también son deliciosos. Ellos trabaja.

Entonces, ¿qué es exactamente lo que hace que una pizza sea indignante? Primero, debe desviarse de la norma. Hubo un tiempo en que el pollo se consideraba un aderezo de pizza escandaloso, pero hoy está disponible en casi todos los locales de rebanadas de Nueva York. Pero ser diferente no es sinónimo de indignante, que es más difícil de lo que parece. Puedes abrir una lata de atún y verterlo en un pastel simple, pero nadie querrá comer eso. Al final del día, una pizza escandalosa debe ser diferente, inesperada, creativa, un poco extravagante y tan sabrosa que cuando un cliente se arriesga y la pide, se le recompensa con una combinación de sabores que nunca antes había visto. experimentado antes, uno al que quieren volver una y otra vez.

Entonces, si está buscando una pizza de queso con caviar y pan de oro, no la encontrará aquí. Estas pizzas no se juntaron con fines publicitarios; Fueron creados por chefs que buscaban redefinir lo que podría ser una pizza, sin perder de vista el equilibrio y la delicia. Al mismo tiempo, no se puede negar que también hay un sentido de diversión aquí, porque al final del día, comer una pizza escandalosa debería ser un muy buen momento.

Café Bottega, Birmingham, Alabama (Huevo de granja: Champiñones, Guanciale, Taleggio, Porcini Oil)


Durante los últimos 30 años, chef Frank Stitt ha sido acreditado por elevar significativamente el nivel en la escena culinaria de Alabama. Como si el éxito de su restaurante Bar y parrilla Highlands y la lista de talentos culinarios que han lanzado sus propias carreras exitosas después de pasar un tiempo en su cocina no fue lo suficientemente impresionante, ahora sigue adelante y hace lo mismo por el estado Pizza escena. Si bien los clientes habituales devotos pueden tener problemas para alejarse de los platos clásicos de Stitt en Café Bottega, como el carpaccio de ternera a la plancha, la ensalada Niçoise y los scaloppini de pollo, se verán recompensados ​​especialmente con cualquiera de las ocho pizzas del menú. Hay un pastel blanco con salchicha de hinojo, una combinación de pollo a la parrilla y pesto, incluso una pizza con quingombó y maíz. Pero el pastel característico del restaurante y el mayor deleite de la multitud es el "Huevo de granja", que está cubierto con champiñones, guanciale, Taleggio y aceite de boletus.

Gusto Pizza Co., Des Moines, Iowa (The Deburgo: salsa cremosa de ajo y hierbas, solomillo en rodajas, mozzarella, gouda ahumado, cremini, vinagreta de limón y hierbas, romano, albahaca fresca)


Prácticamente puedes imaginar a la gente detrás Gusto Pizza Co. - Amigos Josh Holderness, Joe McConville y Tony Lemmo, sentados a tomar unas cervezas antes de abrir su imaginativa pizzería en Des Moines en 2011, e idear su menú como un juego de palabras de horas de duración. ¿“Thai Kwon Dough” con salsa de maní y pollo? ¿Pizza de “comida de Seúl” con bistec de falda marinado al estilo coreano y mayonesa de sriracha? ¿“Vincent Van Goat” con queso de cabra y pimientos dulces fritos? ¿"Fromage-A-Trois"? Muy divertido. Pero no confunda la ligereza con nada menos que un enfoque serio de algunas deliciosas pizzas con cortezas finas, crujientes y masticables perfectamente equilibradas.


12 de las pizzas más exageradas

Transformar la pizza de un plato básico humilde en un vehículo para aderezos extravagantes y estilos de corteza alucinantes es sin duda una forma de arte.

Grandes cadenas como Pizza Hut, Little Caesars y KFC se han sumado a la acción, junto con sus contrapartes de pizzerías familiares. Ya sea que se trate de un brebaje de comida rápida que incorpora una base de pollo frito, uno que implica una infusión de sustancias inusuales o un truco culinario costoso cubierto con una lámina de oro, aquí están los 12 de los más controvertidos, inesperados y extraños. pizzas para adornar la tierra (y nuestras papilas gustativas).

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Pizza de plátano al curry (Suecia)

Pizza brasileña no es el nombre de un tipo específico de pizza, pero se usa como un término general para todos los ingredientes únicos de pizza que encontrará en ese país. Y encontrará mucho, debido al servicio estilo rodizio, también conocido como todo lo que pueda comer, en muchos restaurantes brasileños, como Pizza a Bessa en Brasilia. En primer lugar, las pizzas son de masa fina y es probable que tengan tomates en rodajas o salsa de tomate en lugar de salsa para pizza. Las coberturas incluyen guisantes, zanahorias, remolachas y palitos de papa, y las coberturas para postres van desde plátanos hasta pasta de guayaba.


La pizza de piña es un tema candente

Muchas personas aman la piña como aderezo de pizza o la detestan. Sin embargo, en 2017, el presidente de Islandia, Gudni Thorlacius Johannesson, convirtió el tema en un tema muy debatido cuando bromeó sobre la prohibición de la pizza de piña. El comentario atrajo rápidamente la atención de los medios de comunicación en todo el mundo, y Johannesson emitió una declaración de seguimiento en islandés e inglés:

& # 8220Me gustan las piñas, pero no en la pizza, & # 8221, escribió. & # 8220No tengo el poder de hacer leyes que prohíban a las personas poner piñas en sus pizzas. Me alegro de no tener tal poder. Los presidentes no deberían tener un poder ilimitado. No quisiera ocupar este puesto si pudiera aprobar leyes que prohibieran lo que no me gusta. No me gustaría vivir en un país así. Para pizzas, recomiendo mariscos. & # 8221


Las 101 mejores pizzas de Estados Unidos


Crédito de la foto: Ravi Bangaroo

Arthur Bovino, editor ejecutivo de The Daily Meal, anuncia los nombres de las '101 mejores pizzas de Estados Unidos' para 2015.

Este es nuestro cuarto intento anual de buscar la mejor pizza de Estados Unidos, y nuestro tercer 101 (nuestra primera lista cubría solo 35, ¿en qué estábamos pensando?). ¿Conoce la expresión: "Es un trabajo difícil, pero alguien tiene que hacerlo"? Bueno, nos encanta la pizza, pero hacemos esta lista lo más difícil posible con nosotros mismos. Es uno de los rankings más controlados de The Daily Meal. ¿Por qué? Porque a los estadounidenses les encanta la pizza. Es una comida verdaderamente democrática, una parte inexorable de la vida de Americna, algo que todos saben (o creen saber). La gente se toma la pizza muy en serio. Nosotros también lo hacemos.

¿Has recibido un tweet de un extraño que dice que quiere llevarte a un tour de pizzas en Queens, llevarte en un camión para una porción clásica de Flushing, luego sacar un botiquín lleno de albahaca fresca, orégano y Parmigiano-Reggiano para " Dom DeMarco "lo subió? ¿Alguna vez ha recopilado un año de sugerencias de pizza empapadas de amor y vitriolo de cientos y cientos de lectores? ¿Ha intentado localizar y dar sentido a todas las listas de las mejores pizzas de Estados Unidos en los medios de comunicación nacionales y locales para asegurarse de que no se ha perdido ni un pastel? ¿Organizó y reorganizó los horarios de viaje en un intento de probar personalmente las supuestas mejores pizzas en tantas ciudades estadounidenses como sea posible? Hemos viajado en ese camión. Hemos hecho todo eso, y más, desde que compilamos 101 del año pasado.

Ninguna lista es perfecta. Y tenemos que recordarnos a nosotros mismos al menos una vez al año que otras personas pueden escribir sobre pizza, incluso cuando se equivocan (especialmente cuando se equivocan), incluso cuando, como lo hizo TripAdvisor este año (dos años después de nombrar San Diego America's Top 10 Cities For Pizza. ¿San Diego?), Nombran a Juliana's de Brooklyn (No. 41 en nuestra lista el año pasado) la mejor pizza de Estados Unidos (sabrosa, ¿pero de verdad?) Y completan las tres primeras con lugares. en St. Augustine, Florida y Anchorage, Alaska. No hay mala prensa, ¿verdad? (Está bien, lo diremos: algunas personas deberían tener sus licencias de redacción de pizzas revocadas).

Así que a diferencia de muchas listas arbitrarias, clasificaciones diversificadas con el propósito de participación geográfica y listas de "expertos" elegidas por un puñado de escritores gastronómicos de Nueva York, nos acercamos a nuestras clasificaciones de manera metódica y completa.

Comenzamos a lo grande, ordenando queso extra grande y extra, considerando 800 lugares en cada rincón del país, alrededor de 100 más que el año pasado. ¿Cómo reducimos este número a solo 101? Para empezar, comemos en tantas pizzerías como podamos. Este editor ha visitado personalmente casi la mitad de los lugares que figuran en la lista este año. Los expertos en pizza internos de The Daily Meal, incluido el ocho veces ganador del premio James Beard y director editorial de The Daily Meal Colman Andrews, el editor de Eat / Dine Dan Myers y la editora de restaurantes Kate Kolenda, junto con los editores de nuestra ciudad, Culinary Council expertos y blogueros de Culinary Content Network, colaboraron.

Pero también solicitamos una lista de panelistas de pizza de primera categoría, geográficamente diversa (chefs, críticos de restaurantes, blogueros, escritores y autoridades de la pizza) pidiéndoles que compartan su considerable experiencia con la pizza con nosotros y que voten solo por los lugares donde realmente han comido. (Si está en los medios de comunicación gastronómicos o es un experto en pizza reconocido y no está de acuerdo con esta lista y no votó por ella, envíenos un correo electrónico con su crédito de pizza y lo consideraremos para nuestro panel en 2016).

Saldremos en una rebanada fina para decir que nunca antes había habido una lista tan completa de pizzas votada por un grupo de expertos tan grande y calificado. Ciertamente, el panel de 109 miembros de este año es la lista de expertos en pizza más larga, impresionante y llena de estrellas de The Daily Meal, que incluye 31 expertos en pizza más de todo Estados Unidos que el año pasado.

Entonces, ¿quién dice que las 101 pizzas de esta lista son las mejores del país? Qué tal si "El rey de la pizza" Dan Janssen, para empezar, ¿el propietario de una carpintería artesanal de Maryland que el año pasado reveló que ha sobrevivido con una dieta de pizza durante los últimos 25 años? Otros panelistas incluyeron a la personalidad de televisión, chef, escritor gastronómico y amante de la pizza de gasolinera Andrew Zimmern, crítico de restaurantes y columnista de vinos del Los Angeles Times S. Irene Virbila 2012 Ganadora del primer premio italiano clásico en el Campeonato Mundial de Pizza en Nápoles (Italia). ) Elizabeth Falkner, empresaria del tour de pizzas de la ciudad de Nueva York, ¡Viva La Pizza! El autor de The Art of the Pizza Box y poseedor del récord mundial Guinness por su colección de cajas de pizza Scott Wiener de Scott's Pizza Tours, chef pionero de la cocina modernista de la ciudad de Nueva York Wylie Dufresne of Alder (chef del Restaurante del año 2014 de The Daily Meal) Experto en recorridos culinarios a pie de New Haven Colin M. Caplan Crítico gastronómico del New Times de Broward Palm Beach Nicole Danna Autor nominado al premio James Beard de How Italian Food Conquered the World, How Italian Food Conquered the World autor John Mariani del estratega senior de contenido principal y editor gerente de Virtual Gourmet de Mariani en MSN Ilana Bergen Columnista de cocina regional de "Great American Bites" de USA Today Larry Olmsted y otros expertos de HuffPost, The Detroit News, Food Network, Thrillist, The Miami Herald, The Virginian-Pilot y numerosos blogs de pizza en todo Estados Unidos. (Siga leyendo para conocer la lista completa de panelistas de este año).

También tenemos un experto especial este año: la principal autoridad de Estados Unidos en pizzaología (lo dice allí mismo en la tira cómica del 8 de julio), "Blondie's". Dagwood Bumstead. Así es, intervino Dagwood. No se puede superar eso.


Crédito de la foto: Comics Kingdom

¿Qué tal su opinión sobre lo que hace que el pastel sea perfecto? "Una corteza exterior crujiente pero parecida al pan y burbujeante, sin demasiada salsa pero definitivamente casera", aconsejó el Sr. Bumstead. "Un énfasis en el queso, (¡mucho queso!). Debe tener queso goteando de los lados de la rebanada, por lo que hace un lío elástico cuando separas la rebanada de toda la pizza. Por último, pero no menos importante, solo las más frescas ¡Ingredientes para cubrirlo! ¡Y qué tal unos jalapeños para condimentarlo un poco! " Sabías que había una razón por la que siempre te agradaba ese tipo, ¿verdad?

Este año, Dagwood y sus compañeros panelistas finalizaron una lista que abarca 24 estados. Los 10 estados principales para la pizza (nueve, técnicamente, más el Distrito de Columbia - "Pizza sin representación") incluían Nueva York (27) California (11) Connecticut (nueve) Pensilvania (siete) Illinois (seis) Massachusetts (seis) Washington, DC (cuatro) Nueva Jersey (cuatro) Oregon (tres) y Texas (tres).

Por tercer año, el lugar de nacimiento de la pizza estadounidense, Nueva York, presentó la mayor cantidad de pizzas. Pero por primera vez, la participación del Empire State en el pastel disminuyó, con solo 27 lugares (obtuvo 30 lugares en 2013 y 35 el año pasado). Y dentro del estado, el porcentaje de lugares de los cinco distritos de la ciudad de Nueva York también fue menor que el año pasado (85 por ciento en 2015 versus casi 90 por ciento en 2014). En 2014, Brooklyn reinó con 13 lugares, liderando Manhattan (11), Queens (cuatro), Staten Island (tres) y el Bronx (uno). Esos 31 lugares cayeron a 23, con Brooklyn y Manhattan empatados en nueve, Staten Island y Queens en dos lugares, y los probados Louie y Ernie del Bronx lo representan una vez más.

Después de la ciudad de Nueva York, Chicago, Los Ángeles y Filadelfia empataron en segundo lugar, con seis lugares cada uno, con Boston y New Haven, Connecticut, no muy atrás con cinco cada uno. Portland (Oregón), San Francisco y Washington, DC, también empataron con cuatro lugares cada uno, y luego siete ciudades empataron con dos pizzas por: Atlanta, Austin, Vegas, Milwaukee, Nueva Orleans, Providence y sí, Robbinsville, Nueva Jersey (población 3.041).

Entre los homenajeados, encontrará viejos recursos como Joe's en el West Village de Nueva York, Una Pizza Napoletana en San Francisco y Pizzeria Bianco en Phoenix, y algunas sorpresas ascienden en las filas: Buddy's en Detroit y Coalfire de Chicago se convirtió en los 10 primeros. Pero tendrá que consultar la lista completa a continuación, luego leer los títulos de la galería para saber por qué cada lugar aterrizó donde lo hizo. Diremos que las dos mejores tartas quedaron separadas por un solo voto (este es un gran año para las dos pizzerías que las produjeron: una 90 este año y la otra está a punto de celebrar su 50 aniversario).

Una última cosa: sabemos quién creemos nosotros y nuestros panelistas que sirven las mejores pizzas en Estados Unidos, pero también nos gustaría saber quién crees que lo hace. Así es, nos gustaría que votaras también. Consulte la lista, luego haga clic en nuestra encuesta (obtenga más información sobre el voto popular) y evalúe los lugares que nos perdimos o que cree que deberían haber sido clasificados más altos (o más bajos). Publicaremos los resultados en unas semanas.

# 101 Ghigiarelli, Old Forge, Pensilvania (Rojo: tomate, queso de ladrillo)


Crédito de la foto: Arthur Bovino

La dimensión desconocida de la pizza.

Tienes que darle crédito a una ciudad que se autodenomina la "Capital mundial de la pizza", especialmente si nadie hubiera oído hablar de ella de otra manera. No en Nápoles, Italia. Ni la ciudad de Nueva York ni Brooklyn, ni Chicago, San Francisco, Los Ángeles o New Haven. No, Old Forge, Pensilvania, reclama esta distinción, y nada menos que en los carteles de la ciudad.

Unos seis lugares (Anthony's, Arcaro & Genell, Brutico's, Revello's, Rinaldi's y Ghigiarelli) componen las pizzerías que constituyen esta atrevida afirmación. Esta Twilight Zone de la pizza, esta capital de la pizza de su propia creación, también podría ser un país diferente, incluso tienen su propio idioma de pizza. Ordene por color (rojo o blanco) o por corte o por bandeja.

La misteriosa combinación de quesos que cubre la pizza en Old Forge es un enigmático ladrillo que recubre los dientes y la lengua de una manera curiosamente reconfortante pero desconcertante. La pizza blanca es similar a un calzone en el sentido de que tiene una corteza en la parte superior e inferior, pero el camino a seguir es la pizza roja.

# 100800 Degrees Naapolitan Pizzeria, Los Ángeles, California (Margherita)

California es una cosa, pero ¿cómo tomarán los neoyorquinos los pasteles napolitanos cocidos de 60 segundos?

Los neoyorquinos todavía están esperando las cinco ubicaciones planeadas en la ciudad de Nueva York del Chipotle of pizza, con sede en la costa oeste, que el co-creador y ex chef corporativo de Michael Mina, Anthony Carron y el fundador de Umami Burger, Adam Fleischman, anunciaron a fines de 2013, prometiendo que comenzarían ". apertura dentro del próximo año ".

Cualquiera que dude de la posibilidad de pasteles napolitanos de calidad, personalizados y cocinados en 60 segundos cocinados por 800 Degrees Naapolitan Pizzeria y que se presente al lado del Starbucks en cada vecindario puede alimentar su escepticismo de pizza en cadena, pero no puede ignorar las siete ubicaciones. en California, dos en Nevada, una en Illinois y filiales internacionales en Dubai y Japón (donde se prevé que se inauguren siete más durante la próxima década).

# 99 Piece, Chicago, Ill. (Pepperoni y pimientos de plátano)

En una ciudad conocida por los platos hondos, los habitantes de Chicago aprendieron hace mucho tiempo cómo darle una oportunidad a la cervecería y pizzería de Wicker Park Piece ("¡La pizza es buena para ti!"). El propietario Bill Jacobs ya había comenzado, vendido y fabricado Piece para ir más allá del exitoso negocio familiar de bagels de Windy City que vendieron en 1999 (dirías "descansa en Piece", pero después de su éxito en la pizza con Piece, ahora está de regreso ¡bagels también!) tres años antes de que este hogareño de New Haven se aventurara en la pizza en 2002.

Los que odiaban protestaron, pero pronto estuvieron en Piece comiendo las pizzas rojas, simples (sin mozz) y blancas (masa lisa untada con aceite de oliva, ajo picado y mozz) de masa fina al estilo New Haven, todas las cuales obtienen al menos una pequeña pieza de Parmigiano-Reggiano, orégano y aceituna. Ingredientes Puede tomar un pastel clásico de New Haven con tomates frescos o almejas (por supuesto), y, en una especie de acorde pan-New Haven Piece, también hay un guiño a Bru Room en la pizza de puré de papas característica de Bar (No. 61). ¿Es desconcertante ver papas fritas y salsa y salsa tibia de espinacas y tomate en el menú? Claro, pero después de haber traído pasteles de calidad al estilo New Haven a Chicago y haber comprado su contrato de arrendamiento para poder hacerlo en los próximos años, Jacobs ha traído la tranquilidad a los habitantes de Windy City y la entrega para empezar.

# 98 Alcachofa Basille, Nueva York, N.Y. (Rebanada de alcachofa: corazones de alcachofa, espinacas, salsa de crema, mozzarella, Pecorino Romano)


Crédito de la foto: Alcachofa Basille

En 2008, usando lo que aprendieron mientras trabajaban en el restaurante de su familia Basille's en Staten Island (ahora cerrado), pizzaiolos, primos y mejores amigos Francis García y Sal Basille se dieron un chapuzón de fiesta, lo pusieron en una pizza y convirtieron una rodaja de una tienda en la calle 14 de la ciudad de Nueva York en un ícono de la pizza y una fuente de ingresos.

Ahora tienen otras cinco ubicaciones de Artichoke Basille's Pizza en la ciudad de Nueva York (y una en Berkeley, California), y todavía hay una fila en la puerta, junto con los fanáticos de la pizza afuera tratando (sin éxito) de no quemarse el paladar. en la cremosa y cursi rodaja de alcachofa característica.

Llegaron a The Tonight Show e incluso consiguieron su propio programa en el Cooking Channel de Food Network. No está mal. Hay quienes podrían argumentar que la corteza no es lo que solía ser, pero (y lo decimos con amor) "¡Porque no se puede discutir que no es un ícono de la pizza de la ciudad de Nueva York!"

# 97 Tony's Place, Filadelfia, Pensilvania (Pastel de tomate: mozzarella y salsa de tomate)


Crédito de la foto: Matthew M / Yelp

¿Quieres una pizza elegante? ¿Sí? ¿Crees que puedes manejar una pizza elegante? Bien, ve a otro lugar. No lo encontrarás en Tony's, gracias a todas las cosas santas. Al igual que varias pizzerías geniales en esta lista, Tony's comenzó como un lugar que solo servía cosas sabrosas y saladas para que puedas comprar más bebidas alcohólicas. Sí, Tony Mallamaci abrió un pequeño bar en la esquina de las calles 10 y Jackson en el sur de Filadelfia a fines de la década de 1940. Su hermano Dominic se unió a él y comenzaron a vender sándwiches caseros (las especialidades incluían rosbif y albóndigas), así como costras finas con salsa de tomate casera encima (¡sin mozz!).

Dominic y Tony se mudaron a la ubicación actual en 1951, atrayendo a los clientes con rebanadas gratis de pastel de tomate. El menú se ha expandido desde hace mucho tiempo para incluir cenas de pasta, hamburguesas, pollo Parm, "filete de platija", poppers jalapeños y una variedad de otros dudosos menús de bar, italianos-americanos y de Restaurant Impossible. ¿Pero la pizza? Como cualquiera de Filadelfia le dirá, "El mejor. Tomate. Tartas. Nunca". Puede cubrirlos con anchoas, pepperoni, pimientos verdes, champiñones, salchichas y cebolla y, por un tiempo limitado alrededor del Día de San Valentín, incluso se sirven en forma de corazón.

# 96 Micucci's Grocery, Portland, Maine (Losa siciliana: tomates San Marzano, ajo, mozzarella)


Crédito de la foto: Arthur Bovino

Micucci Grocery fue inaugurado en 1951 por Leo e Iris Micucci, y ha sido operado por una familia desde entonces. Es más un mostrador de sándwiches que se encuentra con un deli y una tienda de productos secos que una pizzería. Pero la razón para visitar este ícono de Portland está en la parte de atrás, en las escaleras de la izquierda, donde se hornean y colocan en los estantes "losas" de pizza al estilo siciliano interpretada en Estados Unidos.

La palabra "losas" no les hace justicia a estas rebanadas: un híbrido curioso, sin duda, no son tan pesadas como las bombas intestinales que la mayoría de las descripciones transmiten. La mitad de nuevo más grande que la rebanada siciliana convencional, e igual de gruesas aunque más húmedas y pastosas, las losas de Micucci pueden no ser auténticas italianas, pero se sienten como una iteración idealizada del estilo focaccia que siempre has buscado, pero que nunca has experimentado.

Cada uno mide aproximadamente medio pie de largo. Hay una cornicione desigual de pulgada y media a ¾ de pulgada, que no es muy diferente del resto de la rebanada, excepto que es más seca porque no está cubierta por el pincel de salsa dulce y la capa incompleta de mozzarella cubre el resto. de ella.

"Pillowy" y "airy" se han utilizado para describir estas pizzas, y sin duda lo será mientras Micucci continúe haciendo las cosas de esta manera (de la manera correcta, fíjate). Imagine una focaccia ligera y esponjosa, de casi una pulgada de alto en algunos lugares pero no más delgada de un tercio de pulgada en cualquier lugar, que es pastosa y un poco más húmeda que la mayoría con capas de burbujas. Hay una dispersión de hierbas italianas en la parte superior, con riachuelos de queso y corrientes subterráneas de salsa alrededor de secciones hinchadas de masa. No hay corteza de la que hablar, pero sí algunas manchas crujientes de queso en algunos lugares, especialmente a lo largo de los bordes.

No es pizza en ningún otro sentido regional americano tradicional, ni se puede decir que sea precisamente italiana. Pero hay algo intensamente correcto y satisfactorio al respecto. Considere el placer cálido y aireado de la masa recién horneada sin mucha corteza de la que hablar, el sabor de la salsa dulce y el sabor salado del queso recién derretido, y tendrá la idea de una rebanada de Micucci fresca.

# 95 Pizzeria Locale, Boulder, Colorado (Funghi: Mozzarella: pecorino, fontina, porcini, champiñón blanco asado, ajo, chalota)


Crédito de la foto: Pizzeria Locale / Alex Joyce

No debería sorprender que Frasca, uno de los mejores restaurantes de Estados Unidos, lanzara una rama que sirve algunas de las mejores pizzas del país. Sin embargo, queda por ver qué sucede ahora que los restauradores Bobby Stuckey y Lachlan Mackinnon-Patterson se han asociado con Chipotle para lanzar el restaurante como un concepto rápido e informal.

Parece haber un pensamiento por ahí que Estados Unidos necesita una cadena de pizzas napolitanas rápidas e informales de alta calidad. Tal vez sea cierto que hay una brecha en un mercado dominado por franquicias sonámbulas que se han contentado con producir bombas intestinales pastosas y demasiado dulces durante años. Tal vez no haya nada de malo en la idea de hornos de solera rotatoria alimentados por gas e infrarrojos de hornos de solera rotativos alimentados por gas e infrarrojos que eliminan en gran medida el elemento humano de la cocción. O tal vez los estadounidenses pensarán que la pizza de un lugar rápido e informal debería poder comerse con una mano y sin cuchillo o tenedor, ya sabes, como lo que los neoyorquinos llamarían "una rebanada".

Lo que ha quedado claro hasta ahora es que esta pizzería contemporánea autodenominada inspirada en las pizzerías tradicionales de Nápoles sabe cómo llevarlo.

La Pizzería Locale de servicio completo en Boulder sirve 14 pasteles (siete de cada uno blanco y rojo), entre ellos el funghi, que, por $ 20, puede subir al siguiente nivel con trufa negra de verano de Umbría. El menú de Pizzeria Locales de "servicio rápido" en Denver (donde hay dos), Kansas City, y pronto Cincinnati, incluye 10 tartas de 11 pulgadas que son un poco más convencionales (aunque una versión de la pizza mais con maíz dulce, jamón, crema fresca y ajo hicieron el corte). Pero puedes crear tus propios combos interesantes con sus 25 ingredientes.


25 de los ingredientes para hamburguesas más locos de EE. UU.

Hay muchas formas de aderezar una hamburguesa además de lechuga, queso y tomate. (¿Sushi? Um, está bien). En preparación para el Día Nacional de la Hamburguesa el 28 de mayo, estamos sirviendo los aderezos más exclusivos para realzar las hamburguesas en los EE. UU.

1. HOT FUDGE // PUB IRLANDÉS DE MCGUIRE // PENSACOLA, FLORIDA

¿Por qué esperar el postre? Los clientes del salón irlandés pueden mezclar lo dulce y lo salado pidiendo una hamburguesa de ternera Black Angus de tres cuartos de libra cubierta con una bola de helado de vainilla caliente rociado con dulce de azúcar.

2. RAMEN // RAMEN HAMBURGUESA // VARIAS UBICACIONES

Jason Wong, Flickr // CC por NC-ND 2.0

Las icónicas hamburguesas Ramen de Keizo Shimamoto se pueden encontrar en Estados Unidos en varios mercados de pulgas y patios de comida en Nueva York. Esta hamburguesa incluye empanadas de carne de primera calidad del USDA entre bollos de fideos sazonados con cebolletas y glaseado de shoyu. En el apogeo de la locura, cientos de comensales se alinearon para probar esta fenomenal creación de hamburguesas.

3. QUESO CREMA // ASAR TODOS // ALHAMBRA, CALIFORNIA

El camión de comida y restaurante Grill 'Em All, inspirado en el heavy metal (¡el líder de Twisted Sister, Dee Snider, ha comido allí!) Tiene dos ofertas con queso crema: Napalm Death, que también tiene jalapeño en escabeche, poppers de jalapeño y alioli de habanero y Witte con tocino frito, Sriracha, cebolla asada y alioli de vinagre de malta. El queso crema es una adición frecuente a sus hamburguesas rotativas de la semana, y el porro ha aparecido en Food Network Lo mejor que comí y ganó la temporada 1 de La gran carrera de camiones de comida.

4. MAYONESA DE MANÍ // MATT'S PLACE // BUTTE, MONTANA

Craig L., Yelp

En el restaurante de autoservicio más antiguo de The Treasure State, la opción de menú más popular es sorprendente. Los que saben optan por el Nutburger, una hamburguesa de ternera cubierta con una mayonesa de maní triturada.

5. CERDO TIRADO // PUNTO B // VARIAS UBICACIONES

¡El deleite de un carnívoro! El menú de este restaurante informal, con ocho ubicaciones en el medio oeste, incluidos Cleveland, Columbus, Detroit e Indianápolis, incluye el galardonado Porky: una hamburguesa cubierta de cerdo desmenuzado, ensalada de col y salsa barbacoa estilo Cleveland (hecha con mostaza marrón).

6. MANGO, PERA Y PINO // BOUTIQUE FLIP BURGER // ATLANTA

A Top Chef All Stars el exclusivo restaurante de hamburguesas del ganador Richard Blais, donde afirman "tomar el clásico estadounidense y darle la vuelta", puede pedir hamburguesas compuestas de bistec tártaro, camarones, cordero y bisonte. Pero quizás la oferta más singular es la empanada de tartar de atún crudo que viene aderezada con aderezo de soja y mayonesa de wasabi, y cubierta con pera asiática, puré de aguacate, piñones y una esfera de mango.

7. QUESO A LA PARRILLA DE TOCINO // VORTEX BAR & amp GRILL // ATLANTA

Vortex Bar & amp Grill de Atlanta sube la apuesta con su Triple Coronary Bypass: dos hamburguesas derretidas y un queso asado con tocino sirven como panecillos. El sándwich consta de dos rebanadas de pan blanco, cuatro rebanadas de tostada texana espesa y mantecosa, 18 tiras de tocino, 24 onzas de solomillo, 18 rebanadas de queso americano, tres huevos fritos y mayonesa. La comida de más de 7000 calorías viene con pequeños trozos de queso y tocino cubiertos.

8. PLÁTANO FRITO Y MANTEQUILLA DE MANÍ // BOSTON BURGER COMPANY // BOSTON

Christina O., Yelp

Muchas hamburgueserías ofrecen tributos a Elvis Presley y su amor por la mantequilla de maní y los sándwiches de plátano. (Ordene variaciones en The Vortex Bar & amp Grill en Atlanta y Grumpy's Bar & amp Grill en Minneapolis). En Boston Burger Company es The King, que está cubierto con mantequilla de maní, tocino y plátanos fritos, y espolvoreado con canela y azúcar. ¡Tener compasión!

9. DONUTS // CYPRESS STREET PINT & amp PLATE // ATLANTA

El concepto de donas como bollos no es exclusivo del famoso camión de comida de Minneapolis Eli's Donut Burgers: The Original en Portland, Oregón ofrece un aperitivo de donut glaseado con suero de leche, y el Buzz Bar de Chicago era conocido por servir una hamburguesa de donut con alioli de trufa y fresas caramelizadas. Actualmente, en Cypress Street Pint & amp Plate, la Sublime Donut Burger se sirve con tocino ahumado de madera de manzano, queso cheddar y cebollas caramelizadas intercaladas entre las rosquillas recién horneadas de la panadería local Sublime. (Sublime también tiene su propia versión de la hamburguesa).

10. VESTIDO CÉSAR // LAS HAMBURGUESAS DE LITTLE MIKE // OKLAHOMA CITY, OKLAHOMA

La especialidad en esta institución de la ciudad de Oklahoma es el Caesar Burger, que está empapado en el aderezo cremoso. Bono: puedes decirte a ti mismo que básicamente ordenaste una ensalada.

11. RELLENO Y SALSA DE ARÁNDANOS // WAHLBURGERS // DIVERSOS LUGARES

Wahlburgers

Celebre el Día de Acción de Gracias todo el año en Wahlburgers, la famosa cadena de hamburguesas respaldada por Mark Wahlberg y sus hermanos Paul y Donnie. (Hasta ahora hay ubicaciones en Massachusetts, Florida, Nevada, Nueva York y Pensilvania). Los famosos hermanos elaboraron el sándwich del Día de Acción de Gracias con pavo sazonado, relleno y calabaza asada, y lo untaron con salsa de arándanos naranja casera y mayonesa.

12. MERMELADA // WEST EGG CAFÉ // ATLANTA

En West Egg Café, las hamburguesas se cubren con mermelada de tomate, queso pimiento y tocino para crear el "PB & ampJ". En Boston Burger Company, "la Sophie" usa mermelada de higos con prosciutto, queso de cabra, nueces confitadas y rúcula.

13. CAVIAR // SERENDIPITY 3 // CIUDAD DE NUEVA YORK

Si pide el Le Burger Extravagant en este punto de referencia turístico de Manhattan, obtendrá una hamburguesa de ternera Wagyu con mantequilla de trufa de 10 hierbas, cubierta con queso cheddar envejecido en cueva de 18 meses, trufas negras afeitadas, huevo de codorniz frito y caviar de Kaluga. Por supuesto, tendrá que planificar con anticipación (48 horas) y pagar la friolera de $ 295 por esta hamburguesa, que se sujeta con un palillo de oro macizo con incrustaciones de diamantes. (Puede terminar la decadencia con un helado de vainilla de Tahití de $ 1000 y un helado de pan de oro comestible). Si eso es demasiado rico para su sangre, también ofrecen una hamburguesa de caviar más modesta con crema agria y pepino, una ganga a $ 18.50.

14. HELADO FRITO // FERIA ESTATAL DE FLORIDA // TAMPA, FLORIDA

Entre las tarifas a la venta en la Feria Estatal de Florida anual en Tampa: una hamburguesa con queso y tocino cubierta de lechuga, cebollas, encurtidos, tomates ... y una bola considerable de helado frito.

15. MANTEQUILLA Y JALEA // SLATER'S 50/50 // SAN DIEGO, CALIFORNIA

Aselicia S., Yelp

El puesto de avanzada del sur de California (también hay tiendas en Anaheim Hills, Huntington Beach, Pasadena, Rancho Cucamonga y San Marcos) no tiene escasez de platos creativos. Vea: la Sriracha Burger y la Hawaiana, que viene con spam. But the Peanut Butter & Jellousy may be the most out there, with peanut butter and strawberry jelly covering a slab of beef and bacon (plus, it gets major points for its name).

16. FRITOS // FIFTH THIRD BALLPARK // COMSTOCK PARK, MICHIGAN

Each year, just north of Grand Rapids, fans of the city’s minor league baseball team the West Michigan Whitecaps are given the chance to vote a new food item into the stadium’s concession stand. The 2009 offering stuck: a giant slab of five patties, American cheese, chili, salsa, nacho cheese, lettuce, tomato, sour cream, and Fritos. The burger can be cut into four pieces with a pizza cutter for sharing, but finishing the entire 5000 calorie sandwich by the end of the game earns you a T-shirt and your photo in the Fifth Third Burger Wall of Fame. Batter up!

17. FOIE GRAS AND TRUFFLES // BURGER BAR // LAS VEGAS

Indulge your late night cravings on the Las Vegas Strip with chef Hubert Keller's $60 Rossini burger. He tops Australian Wagyu beef with sautéed foie gras, shaved truffles, and black truffle sauce. Or feel free to add your own creation. The restaurant’s list of toppings includes coleslaw, macaroni salad, asparagus, pineapple, and large shrimp, among others.

18. KIMCHI // UMAMI BURGER // VARIOUS LOCATIONS

The popular chain—with locations in California, New York, and Chicago—offers a Korean barbecue-inspired dish that comes with Gochujang glaze, sesame aioli, Korean ketchup, and caramelized kimchi.

19. SHRIMP // BURGER & BEER JOINT // VARIOUS LOCATIONS

At this Sunshine State favorite, you can order burgers named after classic rock songs like the Paradise City, where the beef is thick (a half pound) and topped with poached and seared Cajun spiced shrimp.

20. MAC AND CHEESE // ZOMBIE BURGER + DRINK LAB // DES MOINES, IOWA

SanDee W., Yelp

At the quirky, undead-themed restaurant you can choose from cleverly named burgers such as the Dawn of the Dead, They’re Coming to Get You Barbara, and The Walking Ched. The last shoves a burger, cheddar cheese, and a scoop of macaroni and cheese between two pieces of deep-fried mac and cheese.

21. PIZZA // NOSH // PORTLAND, MAINE

This is no ordinary pizza burger. At Nosh, the Slab Burger uses two slices of pie to sandwich a beef patty, provolone cheese, red pepper, marinara, and pesto.

22. HOT DOG // MOTHER'S FEDERAL HILL GRILLE // BALTIMORE, MARYLAND

No need to decide between two barbecue classics at this Maryland eatery. Order up The Dog [PDF] and have your Angus beef topped off with an all beef hot dog, chili, and cheese sauce.

23. SUSHI // 26 BEACH // VENICE, CALIFORNIA

Christine T., Yelp

This oceanside spot claims to make the only California roll hamburger in the world. To make the one-of-a-kind burger, they take a beef patty then stack it with snow crab salad, avocado, sushi ginger, lettuce, tomato, nori, and wasabi shoyu mayonnaise.

24. BUTTER AND MAPLE SYRUP // BUTTERMILK KITCHEN // ATLANTA

Breakfast burger? Bring it on! Order the special Dad’s Waffle ($13 at this Southern eatery) and bite into a huge burger patty on a sourdough waffle, doused in butter and maple syrup.

25. COMMUNION WAFER // KUMA'S CORNER // CHICAGO

In 2013, the Chicago kitchen created a holy controversy with their "Ghost" burger. After local Catholics objected to the deity—a burger with ghost chile aioli, goat shoulder, a red wine reduction they dubbed the blood of Christ, and an unconsecrated communion wafer—the restaurant promised to donate $1500 to the Catholic Charities of the Chicago Archdiocese. Their offering was refused.


The 25 Most-Over-the-Top Bloody Marys in America

The streamlined initial recipe of vodka and tomato juice now serves as a mere jumping-off point for everything under the sun in these 25 totally off-the-wall Bloody Marys.

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Photo By: Rockit Ranch Productions

The Barn Yard Bloody Mary at Farmer's Table, La Mesa, California

While largely an ode to refined, farm-to-table cuisine, this Cali eatery has tongue-in-cheek fun with its theme during brunch, when five wacky Bloody Marys are on offer. The Peter Rabbit (cheese-stuffed mushroom caps and assorted veggies) and the Butcher's Block (sage-fennel sausage and braised short ribs) set the stage in a comparatively sedate way, but the showstopper is the $45 Barn Yard, a cornucopia of bacon-wrapped shrimp, fresh mozzarella, seasonal vegetables and a whole roasted chicken, meant to satisfy four thirsty (and famished) farmhands.

The Sumo Mary at Sunda, Chicago

You'll need a pretty strong constitution to wrestle with the 32-ouncer at Chicago's Southeast Asia-referencing Sunda. It tips the scales with half a grilled cheese sandwich, braised pork belly, Chinese broccoli, pickled daikon, shishito peppers and roasted potatoes, a crab sushi roll, the Filipino spring roll known as lumpia and a saucy duck bao. Talk about a knockout.

Mama Betty's Bloody Mary at The Bellwether, Studio City, California

Sharing is encouraged during The Bellwether's convivial brunch hours &mdash except, that is, when it comes to cocktails. That means you're fully within your rights if you bogart your Bloody Mary, appetizingly assembled from house-infused habanero vodka, house mix, bacon salt, pepperoncini, cornichons and an adorable mini BLT.

The Brunch for Two at Party Fowl, Nashville, Tennessee

This Nashville funhouse certainly isn't guilty of false advertising when it comes to its infamous Brunch for Two. There's no reason to bother with anything else on the menu, considering this goblet-proportioned offering provides patrons with more calories than they can possibly need in a day, presented on sticks precariously stacked with fried okra, a halved avocado, Scotch eggs, olives and two split hot Cornish game hens.

The Big Fix at Flipside, Nashville, Tennessee

Nashville strikes again, thanks to Flipside, which makes a play for Party Fowl's Bloody Mary crown with The Big Fix. A dill pickle and bacon share real estate in a frosted mug with a skewer brandishing fried chicken cutlet wedges and Tater Tots, and a massive snow-crab claw is draped dramatically over the side.

The BBQ Bloody Mary at That Boy Good BBQ, Oceanside, California

That Boy Good treats its Bloodys in much the same way it approaches its low-and-slow-smoked meats. The chef whips up his own Mary mix (flavored with a dash of BBQ sauce, of course) and uses his all-purpose rub to rim the glass. Jalapeno-infused vodka joins the party, as do celery, olives, limes, pickled veggies and the coup de grâce, a hulking smoked rib.

The Motherlode Mary at Black Iron Kitchen & Bar, Telluride, Colorado

You may want to postpone hitting the slopes after you've gotten a load of the Mary at this apres-ski lounge at the Madeline Hotel. Not only is there a fair amount of vegetation involved (cherry peppers, pickled okra, haricots verts and baby corn), but it packs a protein punch, too, thanks to multiple rashers of crisped bacon and a brawny lamb slider.

The Bloody Best at The Nook, Atlanta

We've got Georgia on our minds, thanks to the awe-inspiring Bloody Best at The Nook. A 32-ounce tumbler barely contains the lava-red drink soused with black pepper vodka, to say nothing of the skewers strung with steak, Tater Tots, pepperoncini, bacon, hard-boiled eggs, beef straws and a slice of buttered toast.

The Chubby Mary at The Cove, Leland, Michigan

Seafood (in the form of oysters, shrimp and lobster) is a pretty standard addition to Bloody Marys. Yet The Cove, situated in Leland's Fishtown neighborhood, serves a Bloody that's, well, a fish out of water in a rather delectable way: A whole smoked chub rises from its brackish, horseradish- and vodka-spiked depths.

The Pizza Bloody Mary at Homeslice, Chicago

While we don't necessarily think of pizza parlors as standard brunch destinations, this quirky Chicago pie slinger is actually a brilliant option for anyone whose go-to fast breaker is a leftover, refrigerated slice. And truly, there's no better hangover cure than a spicy, tomato-rich Bloody, crowned with a chilled triangle of Hawaiian-style 'za &mdash although the accompanying Miller High Life pony might just jump-start a new buzz.

The Bloody Mary Bar at Andiron Steak and Sea, Las Vegas

Not only is Andiron's Bloody Mary bar DIY, but it's bottomless as well, meaning you can spend the better part of the day composing bespoke cocktails from bottles of original, spicy, roasted tomatillo or briny, clam-permeated juice, plus 12 salts, 21 hot sauces, and myriad bowls overflowing with Marcona almond- or blue cheese-stuffed olives, beef jerky, bacon, poached shrimp and Slim Jims. And it's up to you how heavy a hand you use with the vodka or tequila. Hey, what happens in Vegas stays in Vegas.

The Shellfish Bloody at Luke Wholey's Wild Alaskan Grille, Pittsburgh

This seafood haven carries its under-the-sea motif straight through to brunch, gamely loading pint glass-proportioned Bloodys with everything from spice-rubbed prawns to whole, flash-fried soft-shell crabs in season, adorably adorned with two pimento-stuffed olives for eyes.

The F*%# Brunch Bloody Mary at Anvil Pub, Dallas

Anvil Pub may thumb its nose at brunch with its colorfully named cocktail, but it's only served to bolster the weekend crowds at this Deep Ellum haunt. One of four flagrantly insane tipples (the others are a breakfast sandwich-mounted mimosa, a chimichanga-capped sangria and a cinnamon roll-cloistered screwdriver), the Bloody comes reinforced with revolving toppings such as a bacon cheeseburger, beef jerky, Brussels sprouts, shrimp, asparagus, crawfish and a half-pint of PBR.

The Bloody Buck at Buck's Naked BBQ, Maine

Dry-rubbed, hardwood-infused meat finds its way into most everything at this duo of Maine-based BBQ joints. And that very much extends to the drinks menu, where margaritas, dark and stormys and, yes, piquant Bloody Marys come opulently accessorized with slow-smoked baby back ribs.

The Build Your Own Bloody at The Wayfarer, New York

The most-jaw-dropping aspect of The Wayfarer's Bloody Mary is how utterly customizable it is. In fact, it's possible to come up with well over 1,000 variations by mixing and matching ingredients from the stupendously stocked bar. Start with a base of traditional mix, tomato water or kale-enriched green juice, pick your poison from a selection of house-infused cucumber or black pepper vodka, individualize your rim with poppy and sesame seeds, smoked paprika or celery salt, and go nuts with garnishes such as shrimp, roasted tomatoes, cheddar cheese, pepperoncini and pork rinds.

The Hail Mary at Star Bar, Austin

Taking the "everything's bigger in Texas" motto to heart, Star Bar proudly proffers this veritable kitchen sink of a drink &mdash if you can even call it that. You'll need to plow your way through a cheeseburger, chicken nuggets, cheddar smoked cocktail sausages, cubes of cheddar and pepper Jack cheeses, hard-boiled eggs, pickled okra, dill pickles and gherkins, cherry tomatoes and celery, as well as powdered mini doughnuts and a full-sized honey bun, before you get to anything that can be consumed with a straw.

The Chicken Fried Bloody Beast at Sobelman's Pub & Grill, Milwaukee

Family-owned Sobelman's rules Milwaukee's Bloody Mary scene and regularly nabs national press for its 40-ounce behemoths. And while that amounts to a pretty stiff pour of Tito's, the alcohol is effectively counteracted by a serious serving of food that's more full-on brunch than mere garnish. Celery stalks and skewered vegetables are overshadowed by bacon-wrapped jalapeno cheese balls, cheeseburger sliders and (this is the "Chicken Fried" part) a whole four-pound bird, procured from Ray's Butcher Shoppe in Greenfield.

The Bloody Homer at Icehouse, Minneapolis

This may be Minneapolis, not Springfield, but we have no doubt that Homer Simpson would make Icehouse his home away from Moe's &mdash especially since his eponymous cocktail comes in a Duff-emblazoned glass, thoroughly swine-ified with both candied bacon strips and a mini, "bacon-bedazzled" doughnut. Mmmm . bacon-bedazzled doughnut .

The Bloody Mary at The French, Naples, Florida

What's in a name? Not a whole lot when it comes to The French's far-from-basic Bloody that brings a taste of France to Florida, by way of fresh-pressed tomato juice embellished with cornichons, pickled onions, salami, spicy boiled shrimp, steak tartare on a toast point and a tiny French flag.

The Bloody Best Bloody Mary at Chef Point, Watauga, Texas

Unsurprisingly, you could easily fill a list of over-the-top Bloody Marys exclusively with entries from Texas. Watauga joins the fray with this leviathan cocktail from Chef Point, based on a double order of spicy Bloody Mary plus 16 ounces of domestic beer. If that sounds like a lot of alcohol, know that it's hardly a match for the sheer amount of booze-absorbing food that umbrellas it: a portion of "Better Than Sex" fried chicken, a cheeseburger, waffle fries, bacon, a blistered jalapeno pepper, asparagus spears, assorted pickled things and a pair of poached shrimp.

The Lobster Bloody Mary at Brant Point Grill, Nantucket, Massachusetts

Bloodys brimming with hamburgers, hot dogs, pizza, mac and cheese, brownies and whole fried chickens not your style? Elegant imbibers will appreciate this crustacean concoction courtesy of the Brant Point Grill at the White Elephant Hotel. It features housemade tomato juice mix, locally distilled vodka, a spicy bacon salt rim, and a quarter-pound of lobster.

The Bakon Bloody Mary Masterpiece at Sam's Tavern, Seattle

Since it's off-menu, we're letting you in on one of Seattle's best (but not all that well-kept) secrets: Sam's is home to one of the best darn Bloodys in town. It certainly doesn't hurt that it's spiked with locally made, bacon-infused vodka. But as usual in the world of out-of-bounds Bloody Marys, it's the accoutrements &mdash celery, cheese cubes, tomatoes, olives, onions, cocktail weenies and a cheeseburger slider with the works &mdash that send this drink into the brunchtime-tipple stratosphere.

The Meaty Man at The Attic, Long Beach, California

You may not expect to find something so unapologetically meat-centric in sunny SoCal, yet the folks at The Attic seem wholly unconcerned with beach-physique maintenance &mdash at least when it comes to their Bloody Mary. It's enriched with a triad of indulgent proteins: a short-rib slider perched on a house-baked bun, a rasher of thick-cut fried bacon and a Slim Jim-stuffed olive.

The Southwestern Bloody Mary at Kachina, Denver

So special it's available only on Sundays, Kachina's Southwest-inspired Bloody Mary bar is truly beautiful to behold. Sure, you'll find the usual suspects like celery and bacon, but you can really go for broke with more novel add-ins such as prosciutto, Manchego, chorizo-stuffed olives, pickled cactus, shrimp escabeche and blue corn waffles.

The Checkmate at Score on Davie, Vancouver, British Columbia

Oh, Canada! You may want to consider taking a day trip across the border for brunch, in pursuit of Score on Davie's totally off-the-wall Bloody. Boozy tomato juice is merely the base (and practically beside the point) in this eminently edible cocktail that's chock-full of roasted chicken and chicken wings, a Sriracha-glazed pulled pork slider, a hot dog topped with pulled pork mac and cheese, a full-size burger, a batch of onion rings . and, oh, a brownie for dessert.


Is there anything mac and cheese DOESN'T go with?

Mango salsa is delicious enough to be put on everything, even a hot dog. So summery!

6. Arugula Pesto and Caramelized Onions

Ummm. who knew pesto on a hot dog could look so incredible?!

7. Caramel Popcorn

Caramel popcorn. On a hot dog. With cheese and bacon. This is a thing that happened.

8. Corn Chutney

This chutney includes celery, tomatoes, honeydew melon, and dill. You'll want to eat it even without the hot dog.

9. Ramen Noodles

Who needs a bun when you could wrap your hot dog in ramen noodles?

10. Mashed Potatoes, Gravy, and Onions

This is just weird enough where you HAVE to try it to see how it is.

11. Celery and Blue Cheese

It's basically like eating wings, except you're not eating wings, you're eating a hot dog.

12. Crushed Salt and Pepper Potato Chips

It's basically a known fact that potato chips make everything better.

13. Cheese, Marinara, Basil, and Pepperoni

Who says you have to choose between pizza and a hot dog? ¡Nosotros no!

14. Pastrami and Swiss Cheese

While we're at it, who says you have to choose between a reuben and a hot dog?

15. Fried Onions and Pickled Cucumber

It's really something when fried onions and pickles are the most normal hot dog toppings on a list.

16. Muenster Cheese, Mayo, Bacon, and Avocado

Of course avocado makes a good hot dog topping!

17. Cream Cheese, Jalapeno, and Bacon

It's basically like a jalapeno popper on a hot dog wrapped in a bun.

18. Bacon, Fried Onions, and Potato Salad

I mean, you're going to be eating potato salad anyway, so you might as well put it on your hot dog instead of next to it.

19. Poutine

French fries, cheese curds, gravy, and a hot dog. All you need for a perfect summer meal.

20. French Fries

Or you could just wrap your hot dog in French fries and leave it at that.


15 Deliciously Different Ways to Eat Cauliflower

Yes, it&aposs undercover cauliflower, caught in a dozen delicious disguises. These clever recipes replace starchy potatoes, refined flour, and white rice with delicious, nutritious cauliflower. Looking for what to cook with cauliflower? Here are a dozen ideas for cauliflower that will keep dinner interesting and exciting.

"A great way to add some zip to your cauliflower. This recipe is low-carb and resembles a loaded potato! Very unique and down right tasty!" says BOOKCHICKADEE.

"This recipe is unbelievable," says volleyballmom. "I served it to two cauliflower non-lovers and didn&apost tell them what it was until they were finished raving about it. I wasn&apost sure that straight veggies and pork was going to be enough for my big boys, so I made some rice anyways to add to the dish. The rice is now in my freezer." Also, check out these 4 easy ways to rice cauliflower in 5 minutes.

Oh, cauliflower, you&aposve outdone yourself. Among the interesting things to do with cauliflower, pizza crust must rank among the most outrageous. Now, the texture isn&apost identical to pizza crust. But this crust is delicious in its own right, and a healthier delivery system for pizza toppings. The key is to squeeze out all the moisture from the cooked cauliflower before baking.

"This is &aposwow&apos on the tongue!" says lisandreasings. "A very flexible recipe — I can see adding leftover mashed potatoes, kale, or artichoke hearts to the mix. Phenomenal with aioli garlic mustard sauce." For more, check out our 7 Best Crispy Cauliflower Cakes.


A Highly Scientific Analysis of Pineapple as a Pizza Topping

The debate has raged on for more than half a century now — is pineapple an acceptable topping on pizza?

It’s an ongoing , multi-thread argument on Reddit, a persistently insulting meme and I even got some hate for it when I ordered it as part of my investigation into the Domino’s pizza tracker . But I’m here to say that the debate ends ahora .

While I myself am pro pineapple on pizza, I have developed a highly scientific, unbiased method to decide if pineapple on pizza is indeed valid. I have determined five relevant areas of expertise to judge pineapple as a topping and consulted three experts in each area to give a definitive answer.

Here’s what they had to say — and the final verdict…

Italian Chefs

Pizza is Italian. While some pseudo know-it-all smartasses sometimes like to claim otherwise by saying flatbreads started elsewhere , the modern pizza was invented by Raffaele Esposito in Naples in the late 1800s. Given that, it makes sense that the first stakeholders in this debate should be traditional Italian chefs.

I first speak to Amanda Vasquez (formerly Presti), who grew up with her Italian immigrant grandparents here in the U.S. Vasquez had previously weighed in on my piece about the food in Goodfellas , and she’s very much an Italian chef in the traditional sense. When it comes to pineapple on pizza, she says, “I’m not a big fan of the flavor pairings of tomato and pineapple. I don’t like sweet flavors in general, and it’s not very traditional.”

Giuseppe Fanelli, though, owner of Tredici North in Purchase, New York, and a winner of Chopped , says that he’s pro pineapple on pizza, as long as it’s done right. “I’m a very technical chef, meaning if you’re going to apply an ingredient, it has to fit and be an accompaniment. So if you’re using pineapple, it should be pre-cooked the same day if you’re cutting it in large cubes, or it should be thinly sliced,” Fanelli says. Also, he says ham isn’t the only acceptable pairing to pineapple on pizza, as it would also pair well with porchetta or shrimp.

Hawaiian thin crust pizza

Finally, renowned pizza chef (and James Beard Award winner) Chris Bianco says he doesn’t care for pineapple on pizza, feeling there’s too much acidity with both the tomato and pineapple. But he adds, “I don’t judge people. Marry who you want, love who you want and put whatever you like on your pizza. Personally, though, I’m not a fan.”

So while Bianco says not to hate pineapple pizza lovers, he personally doesn’t approve, putting the Italian chefs group definitively in the “no” column.

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 0 AGAINST: 1

Food Historians

Next we turn to the origins of Hawaiian pizza itself, which is as much Hawaiian as it is Italian — that is to say, not at all. Sam Panopoulos was a Greek-born chef who moved to Canada and created Hawaiian pizza in 1962 in his Ontario restaurant. Panopoulos passed away in 2017 , but lived to see what a controversy he had created. As he once explained to the BBC, “We just put it on, just for the fun of it, to see how it was going to taste. We were young in the business and we were doing a lot of experiments.”

So while Panopoulos wasn’t Italian and Hawaiian pizza certainly is more Canadian than Hawaiian, does that alone make it invalid? After all, while sausage and peppers are traditional Italian fare — and thus, an acceptable pizza topping — pepperoni was born in America by Italian-Americans, not in Italy proper, yet no one disputes its legitimacy as a pizza topping.

Greasy Hawaiian and pepperoni pizza with ham and pineapple

Given all this, I turned to food historians to “judge” the history of pineapple on pizza to determine if it’s somehow less “worthy” as a pizza topping. Julia Skinner , author of Afternoon Tea: A History , asks, “Is ‘Hawaiian’ pizza a legit kind of pizza in a truly traditional sense? Nope, probably not. Still, if you find a food that makes you happy, it doesn’t matter what anyone else thinks.” In other words, she says no, but in a nice way, much like Chris Bianco.

That said, the remaining two food historians I spoke to gave pineapple on pizza the historical seal of approval, with Repast Supper Club host Sam Bilton saying, “Historically speaking, it was commonplace to serve sweet dishes — like tarts or creams — alongside savory pies or stews, so I don’t think pineapple on pizza is that odd in that context.”

Then there’s professor Ken Albala , an author and editor of a wide variety of books about food , who says, “All cooking is a matter of evolution. To say, here is the correct dish and other forms aren’t legitimate, would be to consign the dish to a museum and have people stop eating it. Food, like language, evolves whether people want it to or not. That’s not to say there isn’t bad pizza, but when you start saying one form is legitimate or authentic, it’s essentially meaningless. So yes, I laud pineapple on a pizza. I put it on my own pizza now and then, especially fresh, grilled and cut into little cubes.”

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 1 AGAINST: 1

Food Writers/Critics

With the scores tied, I next turned to the most unforgiving of groups: Food critics. “I, for one, do not care for pineapple on traditional pizza because the flavors are redundant,” says Jim Mumford, blogger at Jim Cooks Food Good . He elaborates, “Each part of a pizza plays a role the crust is yeasty and gives texture, the cheese is fatty/salty, etc. When approached like this, a pizza and a peanut butter and jelly sandwich are very similar. So, in a PB&J, having two jellies is redundant, and on a pizza, having two flavors [the other being the tomato] that carry sweet/fruity notes is unnecessary.”

However, Greg Thilmont , a food critic who covers Las Vegas food and beyond, opines, “People get very factional and partisan about their pizzas. Obviously there’s the New York/Chicago roustabout that’s always going on, and then you can mix in Detroit and New Haven, too. Basically, people have their prejudices about pizza, and those are based on regionalism. Then there’s another level of pizza snobbery and Hawaiian pizza is looked down upon by many as either being child food or gauche. I was a real asshole for a lot of my life when it came to pizza, but in the last couple of years, I’ve had a couple of Hawaiian pizzas and you know what? It tastes good! Pineapple is delicious, and it’s used in meat all the time. That’s what makes al pastor so good — the pineapple, especially if it’s good pineapple, like Maui Gold pineapples. Canadian bacon can also be of high quality too.”

Given all that, Thilmont says if the ingredients are high quality, Hawaiian pizza “is a fine pizza.”

But when reaching out to food writer Gary Allen of On the Table , he decisively says, “I’m not a big fan of sweet ingredients on savory dishes like pizza,” putting the majority of the food writers firmly against pineapple on pizza.

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 1 AGAINST: 2

Flavor Chemists

If you’re unfamiliar with what a flavor chemist is, Wikipedia describes them as the following: “A flavorist, also known as flavor chemist, is someone who uses chemistry to engineer artificial and natural flavors.” So these guys determine taste on a microscopic level, and perhaps it’s because of this that the flavorists I interviewed were the only stakeholders with a consensus, with them all giving pineapple on pizza a scientific thumbs up.

“When we’re talking about food pairings, we’re talking about things that both reinforce flavors in each other, as well as flavors that provide contrast,” explains flavor chemist Terry Miesle of FONA International . “For example, when you put garlic on a steak, you’ve got a lot of sulfur compounds and sugars, and those reinforce the steak, but you can also taste the contrast, otherwise you wouldn’t be able to tell it’s there. With pineapple on pizza, it’s doing both of these things — it’s reinforcing and contrasting — but with different components of the pizza.”

So when it comes to pineapple and tomato sauce, Miesle says that those two are contrasting and reinforcing each other in different ways. While both are fruits that have acids, tomato sauce has lactic acid and a little bit of citric acid, while pineapple has a lot of citric acid, no lactic acid and some ascorbic acid (which is vitamin C). So while these are all acids, they’re different acids — and different tastes — so they contrast each other.

As for the pineapple and cheese, these reinforce each other in ways that aren’t obvious. Miesle explains that cheese has a fruity component to it, which is why it changes as it ages and why you can taste the difference between cheeses that age for six months, versus a year, versus 10 years. That’s also why they say cheese “ripens” just like a fruit does. Also, cheese, tomato, ham and pineapple all caramelize when heated, reinforcing that flavor throughout.

Miesle helpfully drew up a little graph to illustrate what he’s saying:

While it’s a little technical, basically, the chemicals on the left are what we as humans are evolutionarily capable of tasting and the Xs stand for intensity. As you can see, the four major ingredients that are on top of the bread all balance each other out, providing both contrast and reinforcement.

Is there, however, such a thing as too much contrast? Absolutely, and Miesle explains that that’s why some tastes come off as offensive. “Just imagine lemon on pizza,” he offers as an example. He goes on to explain that the reason why people may not like pineapple on pizza is because of personal preference, as it may provide too much contrast with the other flavors they associate with pizza.

As for reinforcement, there is such a thing as too much of that too, and Miesle says if you’ve got too much reinforcement, everything tastes the same and dull. Pineapple and ham, however, tends to balance things out, making it a sound flavor topping for pizza (go science!).

In addition to Miesle, I spoke with Gary Reineccius , professor emeritus at the University of Minnesota’s Food Science and Nutrition Department, who says, “I don’t see any scientific issues,” with pineapple on pizza, going on to explain that another thing that makes it an acceptable topping is that it holds up under heat, whereas something like avocado — also a fruit — would not.

I got the same answer from flavor scientist Susie Bautista , who also added that the texture of pineapple is another component that makes it a good topping, as it has a slight crunch to it, much like pepper and onions.

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 2 AGAINST: 2

Ninja Turtles

With the opinions all tied up at two groups for pineapple on pizza and two against, I turned to an indisputable tiebreaker — those whose insight into pizza is just as deep as the PhDs, scientists and historians who came before them: voice actors who have portrayed Teenage Mutant Ninja Turtles.

To my great surprise, Townsend Coleman , who portrayed Michelangelo on the original 1987 cartoon series, says (in his trademark surfer dude Mikey voice), “There are so many things that go on a pizza and pineapple is definitely no one of them. Anchovies and hot fudge, why don’t you try starting there, dude!” When he switches back to his regular voice, Coleman reiterates by saying, “Pineapple doesn’t belong on pizza — it’s sweet . You can call that something else, but it’s not pizza.”

However, Robbie Rist , who portrayed an anchovy-hating Michelangelo in the original 1990 film, says that he’s “all for it” when it comes to pineapple on your pizza.

Which brings me to Rob Paulsen , who portrayed Raphael in the original cartoon, then Donatello in the 2012 Nickelodeon series (he’s also the author of a new memoir, Voice Lessons: How a Couple of Ninja Turtles, Pinky and an Animaniac Saved My Life ). With everything left up to his tie-breaking vote, Paulsen tells me the following: “ Raphael says, ‘Pineapple on pizza is a sin against Italy — and nature! It should only be considered as a smoothie additive and an underwater home for square, pants-wearing sponges.’”

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 2 AGAINST: 3

So, there you have it folks: To my great disappointment, pineapple on pizza is officially cancelled. It was a close call, but by my very scientific and democratic analysis, the “no’s” have it by just a hair.

RIP pineapple on pizza, you had a good run.

Brian VanHooker

Brian VanHooker is a writer at MEL. He is the co-creator of the John O'Hurley pilot ‘The Tramp’ and co-created 'Barnum & Elwood.’ He also hosts a TMNT interview podcast.