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9 pasteles dulces no tan estadounidenses de todo el mundo

9 pasteles dulces no tan estadounidenses de todo el mundo

Hay un mundo de pasteles dulces que no involucran los rellenos de frutas que estamos acostumbrados a ver en los Estados Unidos.

9 pasteles dulces no tan estadounidenses de todo el mundo

A pesar del término "dulce como un pastel", las tartas son uno de los platos más versátiles del mundo; pueden ser dulces, salados o ambos. Pero hay algo especial en pasteles dulces. Son muy bonitos a la vista y funcionan como postres deliciosos o meriendas por la tarde. Por encima de todo, los pasteles dulces casi siempre están hechos para compartir. Dile a tus golosos que tengan cuidado: aquí hay nueve deliciosas tartas de todo el mundo.

Tarta Bakewell (Reino Unido)

Esta tarta inglesa consiste en masa quebrada con una capa de mermelada y almendras formadas con una consistencia esponjosa (frangipani). Una variación de la tarta llamada "cherry bakewell" es similar, excepto que el frangipane está cubierto con fondant y una cereza confitada. Puedes intentar hacer un tradicional uno, o sacudir las cosas con frambuesa y crema quemada.

Buko Pie (Filipinas)

Pastel de buko es similar a la tarta de crema de coco, pero utiliza coco joven fresco y cambia la crema y el merengue por leche condensada. Se dice que fue inventado en la provincia de Laguna por una mujer llamada Soledad Pahud, quien regresó a Filipinas después de trabajar como empleada doméstica en Estados Unidos. Quería hacer tarta de manzana, pero debido a la falta de manzanas disponibles, improvisó y usó cocos tiernos en su lugar. Pahud todavía vende pasteles de buko en el Pastelería Original Buko Pie en Laguna. La tecnología avanzada de congelación rápida ha permitido que el pastel, que anteriormente era muy difícil de conseguir fuera de Filipinas, esté disponible para la venta en tiendas de abarrotes étnicas de todo el mundo, lo que ha aumentado la popularidad de los pasteles entre los inmigrantes filipinos y los consumidores de mente abierta.

Tarta de caramelo (Australia)

Bastante simple, una tarta de caramelo es una tarta dulce rellena de caramelo entubado. Se come comúnmente en Nueva Gales del Sur y Queensland, pero no en otras partes de Australia. Para los buenos a la antigua, querrás ir a Queensland's Tienda de pasteles Yatala junto a la pintoresca Old Pacific Highway de Australia, donde también tienen una excelente selección de sabrosos pasteles de carne.

Tarta de huevo (Hong Kong)

Originalmente una especialidad portuguesa (pastel de nata) que se introdujo en China a través de la colonia portuguesa de Macao, se supone que estas tartas de huevo se comen calientes. Son tan omnipresentes en Macao que muchas de las calles adoquinadas de la colonia tienen un olor dulce y a crema.

Pastel Flapper (Canadá)

Esta pastel de natillas, cubierto con merengue y sostenido en una fina corteza de galleta Graham, es un alimento básico del oeste de Canadá. El restaurante Blackfoot Truckstop Diner en Calgary ha estado sirviendo el pastel no muy conocido durante décadas.

La Tarte Bourdaloue (Francia)

Esta tarta pintoresca, con peras escalfadas, frangipani y macarrones triturados, fue inventada por el legendario pastelero Coquelin y lleva el nombre de la rue Bourdaloue de París. Usted puede hacerlo en casa, o viajar a París para comerlo en Bourdaloue en Rue Bourdaloue.

Pastafrola (Argentina)

La pastrafola es un pastel que se come en Argentina, Uruguay, Paraguay y Grecia; originalmente es italiano, pero ganó más popularidad en Grecia y fue traído a Sudamérica por inmigrantes italianos. Tiene una tapa enrejada con grandes espacios entre los rayados que revelan el relleno; los más populares incluyen queso de membrillo, mermelada de camote, guayaba, dulce de leche y mermelada de fresa. Si estás en Buenos Aires, pruébalo en un lugar que use el pastel como su homónimo: La Pasta Frola.

Rijstevlaai (Holanda)

Rijstevlaai es esencialmente arroz con leche en forma de pastel. Es originaria de Verviers, Bélgica, pero se come comúnmente en los Países Bajos y partes de Alemania Occidental. Lo encontrará como un refrigerio después del almuerzo los domingos, cuando suelen tener lugar las reuniones de la comunidad. La provincia de Limburgo en los Países Bajos es famosa por sus pasteles grandes y poco profundos, como este.

Tarta de Santiago (España)

Tarta de Santiago es una empanada de Galicia que ha sido considerada patrimonio gallego por la UE. La simple golosina de almendras generalmente se condimenta solo con ralladura de limón, pero otras adiciones tradicionales incluyen vino dulce o brandy. Una presentación típica de esta tarta, que también se puede hacer sin costra como pastel, incluye una cobertura de azúcar en polvo en forma de Cruz de Santiago.


9 postres tradicionales de limón agrios y dulces de todo el mundo

Aunque es la dulzura lo que define los postres, muchas culturas en todo el mundo han desplegado un arma secreta para equilibrar toda esa bondad azucarada: los limones. Esta fruta cítrica de color amarillo brillante instantáneamente reconocible es un héroe de postre, rescatando delicias empalagosamente dulces con un estallido de frescura picante. Los pasteles agrios, las montañas de merengue batido y los pasteles empapados en almíbar dependen del limón por sus sutiles pero deliciosos sabores cítricos. Por supuesto, los postres de limón ocupan un lugar destacado en Europa, pero las personas en Turquía, los Balcanes, Irán y más allá también dan sabor a los postres omnipresentes en panaderías, cafés y fiestas de cumpleaños con limón. Echa un vistazo a estos nueve postres de limón de todo el mundo si quieres animar tu vida.


Cómo hacer el clásico pastel de camote

Incorpore estos consejos en su horneado y lleve su receta favorita de pastel de camote de buena a excelente.

Los días más fríos del otoño tienden a marcar el comienzo de todo lo relacionado con la calabaza, ¿y por qué no? Variedades como las calabazas Jack O & aposLantern, Cinderella, Sugar y Amish Pie no solo agregan interés a nuestro d & # xE9cor de otoño, sino que mejoran nuestros menús de otoño con panes de calabaza calientes rellenos de especias y pasteles de queso de calabaza. Sin embargo, cuando se trata de pastel, la calabaza queda en segundo plano con respecto al tubérculo favorito del sur y de un pésimo, la batata. El clásico pastel de batata es imprescindible en los aparadores navideños de todo el sur.

Hay varias razones por las que esta receta mejor calificada de pastel de camote con mantequilla marrón se convirtió en una de las favoritas de los lectores. Una razón es que la receta hace dos pasteles (uno para la cena y otro para el congelador) y usa una masa de pastel refrigerada comprada en la tienda. A los panaderos del sur les encanta hacer todo desde cero, pero las limitaciones de tiempo y nuestras propias habilidades (¡simplemente puedo y apuesto que parecen dominar el arte de la masa de tarta casera!) A menudo nos llevarán a elegir un producto de conveniencia confiable.

Las batatas están llenas de azúcares naturales. Esta receta usa batatas asadas, en lugar de hervidas. Los azúcares se caramelizan durante el proceso de tostado, lo que le da un sabor más profundo a su pastel. Después de asar, deje que las papas se enfríen un poco para que pueda manipularlas y pelarlas fácilmente. Una papa tibia es más fácil de pelar que una fría. Triture la pulpa (puede usar un procesador de alimentos o una batidora de mano) hasta que esté suave y sin grumos. Si sus batatas están algo fibrosas, lo que puede suceder a veces, especialmente con batatas más grandes, tendrá que pasarlas por un molino de alimentos o un colador.

Dorar la mantequilla (cocinar mantequilla sin sal el tiempo suficiente para que los sólidos de la leche se doren mientras se cuece el agua de la mantequilla) con especias es otro paso especial que hizo que esta receta fuera tan popular, ya que dorar la mantequilla le da un profundo sabor a nuez a este clásico sureño. postre. Después de dorar, mezcle la mantequilla con el puré de papas, la leche condensada y los ingredientes restantes, y vierta la mezcla en las masas de pastel preparadas. Hornee hasta que el relleno esté ligeramente hinchado y firme, normalmente unos 45 minutos (recuerde que los hornos varían, por lo que su pastel puede no tardar tanto o puede necesitar más tiempo). Si la corteza se oscurece demasiado antes de que el pastel esté listo, cúbralo sin apretar con papel de aluminio.

Será difícil, pero intente esperar una hora antes de cortar el pastel. Quieres que el relleno sea firme para cortar rodajas limpias. Cubra con crema batida, helado, galletas de jengibre desmenuzadas o rocíe con salsa de chocolate.


Pastel de Pascua italiano (Pizza Gain, también conocido como Pizza Rustica)

A veces llamado pizza rustica o pastel de Pascua, este sabroso pastel del sur de Italia, que se come durante las vacaciones, incorpora salamis curados picados y quesos italianos en un relleno denso y con huevo rodeado por una corteza similar a un pastel. Es más delicioso si se come tibio el mismo día en que se hornea, pero las sobras (que seguramente tendrá) se conservarán durante 4 a 5 días. Obtén la receta del pastel de Pascua italiano (Pizza Gain, también conocida como Pizza Rustica) » Matt Taylor-Gross

¿Qué comerías en Pascua si fueras de ...

España

Otra variación de una masa de Pascua con especias son rosquillas de semana santa. Las rosquillas son similares a las rosquillas, sin embargo, tienen una textura más densa, similar a un pastel, ya que están hechas sin levadura. Se pueden sumergir en glaseados de diferentes sabores, sumergir en azúcar de canela o simplemente dejarlos sin sabor. Disfrute con una taza de café o recién salido de la freidora en uno de los muchos carritos de comida en un festival de Semana Santa. Después de la abstinencia de la Cuaresma, la Semana Santa en España marca el inicio de la primavera y el fin del autocontrol. los mona de pascua El pastel, originario de Catalunya, es el ejemplo arquetípico de algo que se sirve en una fiesta de fin de abstinencia. Por lo general, este postre decadente es un regalo de los padrinos a sus ahijados. Se asemeja a una canasta de pan o una dona grande, cubierta con tantos huevos de colores brillantes, plumas y figuras que el pastel pueda contener. Las panaderías de todas las ciudades compiten por las más extravagantes mona en sus escaparates.

Para más ideas, vea nuestras recetas españolas. O si está planeando unas vacaciones, vea los 10 mejores alimentos para probar en España.

Grecia

Las celebraciones continúan el Jueves Santo, cuando las familias hierven y tiñen los huevos de un rojo carmesí intenso, que simboliza la sangre de Cristo. Estos huevos suelen decorar el dulce tsoureki y se pueden usar en el juego de craqueo, tsougrisma. Esto implica que los jugadores intentan romper los huevos de los demás mientras mantienen los suyos intactos. Koulourakia es otro manjar griego que no debe perderse. Estas galletas de Pascua mantecosas se pueden identificar por su típica forma retorcida, sabor a vainilla y corteza exterior de semillas de sésamo crujientes. Su textura esponjosa, ligera como el aire y su esmalte marrón dorado brillante los hace lucir más atractivos.

Italia

Rusia

Pashka es normalmente parte de una canasta de dulces de Pascua y se extiende sobre una rica y estrecha torre de pan llamada kulich que se asemeja a un panettone helado. Su tapa abovedada está cubierta con glaseado y decorada con flores y chispas de colores. A pesar de ser un pan tradicional, no se vería fuera de lugar en ninguna ventana de panadería moderna. Si anhela algo más abundante, intente kurnik, un pastel caliente relleno de pollo jugoso, huevos duros y una salsa espesa y rica en hongos.

Austria

El plato dulce tradicional es un bizcocho denso llamado rebobinado, que se originó en Carintia. Inusualmente, no tiene que ser necesariamente dulce y a veces se sirve con la comida habitual de jamón, salchichas ahumadas con especias y huevos duros. También se puede hornear con una pizca de cacao en polvo, canela o incluso un chorrito de ron y tiene un distintivo remolino de colores en el centro. La masa se enrolla y se hornea en forma redonda.

¿Has probado alguno de estos manjares internacionales? ¿Hay alguna receta que te guste que no esté en la lista? Háganos saber en la sección de comentarios…


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Mientras que haroset & mdash la omnipresente Pésaj se extiende (¿o es un condimento?) & Mdash está presente en cada plato del seder, cada comunidad judía tiene su propia versión, muy distinta, que incorpora de todo, desde nueces a castañas, dátiles a plátanos y canela a pimienta negra. .

La mayoría está de acuerdo en que el haroset representa el mortero utilizado por los esclavos judíos en Egipto. Pero, ya sabes, dos judíos, tres opiniones. Algunos dicen que el haroset es un símbolo de los huertos de manzanas donde los esclavos judíos procrearon en secreto, inspirado en un verso del Canción de canciones.

En realidad, no hay mención de haroset en la Torá, ni una bendición para él en la Hagaddah. Primero aparece en la Mishná, o Torá Oral, donde los rabinos parecen haber asignado significado a un condimento preexistente. Gil Marks, autor del Enciclopedia de comida judía, data de hace dos mil años, y explica que fue & ldquoprobablemente influenciado por los condimentos de frutas sirve en el simposio romano & rdquo En estos simposios, explica David Arnow, autor de Creando Seders de Pascua animados, los hombres libres hablaban de filosofía mientras bebían mucho vino y "emborrachaban" la comida en mezclas de frutos secos y especias.

Hay combinaciones aparentemente infinitas de nueces, especias y frutas cuando se trata de haroset. Dejemos que & rsquos entre en ellos.

Grecia y Turquía

El haroset balcánico tiende a ser pesado en las pasas, que a veces se trituran en vinagre o jugo de limón. Las nueces, las almendras y el vino dulce también son ingredientes comunes. Los judíos turcos agregan un toque cítrico con ralladura y / o jugo de naranja o limón. ¿Suena bien hasta ahora? También se sabe que agregan una pizca de ladrillo molido (sí, leíste correctamente). Pruebe esta receta (sin ladrillo) para probar.


21 sabrosas recetas de tarta de frutas para preparar todo el año

Encuentre un delicioso pastel de frutas para hornear en cualquier época del año.

Encuentre un delicioso pastel de frutas para hornear en cualquier época del año. MÁS: ¡Obtén más recetas de pasteles!

Estas mini tartas de tres bayas son tan adorables como deliciosas.

Herramientas que necesitará: cortadores de galletas estrella ($ 4, amazon.com), latas de papel de aluminio desechables de 3 "($ 11, amazon.com)

Una tarta de merengue de limón es apropiada para prácticamente alguna ocasión.

Hemos visto muchos pasteles de frutas en nuestros días, pero esta losa de fresa, cubierta con un diseño de corteza de pastel floral, realmente se lleva la palma.

Esta tarta de limón cítrico hará que sus invitados deseen un postre antes de la cena.

Este postre es dos en uno: ¡zapatero y tarta al mismo tiempo!

Este postre de sartén impresionará a sus invitados con su abundante dosis de sabor a plátano.

Las bayas de verano y la generosidad del otoño se combinan a la perfección en esta deliciosa receta de pastel.

Cuando esta tarta salga del horno se pondrá clara, dorada y los arándanos del interior estarán calientes y burbujeantes. Este pastel seguramente será el favorito de todos.

Salpicado de jugosos arándanos ricos en antioxidantes, nuestro pastel de nectarina también cuenta con una corteza casera especial y un mdash que seguramente avergonzará a todos los demás postres de frutas.

Para una corteza de mantequilla extra escamosa, haga este pastel de arándanos con mantequilla.

Aproveche al máximo sus dos frutas favoritas: mdash, suculentos arándanos y jugosos y dulces melocotones y mdash horneando una tarta casera.

Si te encantan los pasteles de melocotón, prueba este pastel de melocotón de plato hondo.

Perfecto en cualquier momento, este pastel combina cerezas, fresas y tapioca para una deliciosa delicia navideña.

Solo la mitad de la fruta en este pastel doble se cocina y la otra mitad se agrega sin calentar. Puedes hacerlo con arándanos, albaricoques y moras, bayas mixtas o melocotón y frambuesas. O, por supuesto, ¡cualquier fruta que elijas!

Este pastel de invierno combina carne picada con deliciosas frutas como manzanas, melocotones y peras.

Además, no olvide probar nuestro pastel de ciruelas con especias, relleno de ciruelas frescas sin hueso y condimentado a la perfección.


Notas de ingredientes

  • Leche & # 8211 Cualquier tipo, incluso las alternativas no lácteas, funcionará.
  • Coco y # 8211 Usé sin azúcar. Si usa endulzado, hará que el pastel sea mucho más dulce en general.
  • Huevos & # 8211 Use huevos grandes.
  • Vainilla y # 8211 Extraer, pegar o vaina de vainilla fresca.
  • Harina & # 8211 Harina para todo uso o para repostería.
  • Mantequilla & # 8211 ¡Siempre opto por la mantequilla sin sal para poder controlar el sodio en el plato!
  • Nuez moscada y # 8211 Molido o recién rallado.
  • Sal y # 8211 Tanto o poco como prefieras. La sal es imprescindible para hornear, ¡no me la saltearía!

Una masa para tarta comprada en la tienda hace que esta tarta de verduras sea muy sencilla, pero puede usar una versión casera, como nuestra masa para tarta con mantequilla.

Este pastel es definitivamente un proyecto de fin de semana, pero la profundidad de sabor lograda por el lento tiempo de cocción vale la pena.

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7 de las recetas más antiguas de la historia

¿Qué edad tiene la comida que está comiendo en este momento? No, no estoy preguntando & quot; cuánto tiempo ha estado en la nevera & quot; quiero saber cómo antiguo la receta de la comida que está consumiendo en este momento es. Para algunos alimentos comunes, la respuesta es & quot; citar extremadamente & quot; algunas de nuestras recetas favoritas han sido utilizadas por seres humanos durante miles de años. Y no siempre son los alimentos más básicos los que tienen el pedigrí más largo. Junto con los alimentos básicos como la cerveza y el jabalí asado, algunas de las recetas más antiguas de la historia humana implican instrucciones elaboradas para alimentos como la leche de almendras, curas para la resaca y pasteles elegantes. Lo que tiene sentido: siempre hemos sido una especie a la que le gusta llenarse la cara y transmitir el conocimiento sobre cómo hacerlo correctamente.

La arqueología de la comida es un área genuina de estudio académico, y por una razón comprensible: la comida es la piedra angular de cualquier civilización humana, con vínculos con la división de clases, la tecnología, los cultivos, la religión, las ceremonias y la moral. Entonces, no, ese pastel de carne no es solo un pastel de carne. La audiencia de recetas ha cambiado radicalmente a lo largo de la historia, también una de las recetas más antiguas de esta lista fue hecha para ser leída solo por cocineros para nobles medievales, mientras que otra estuvo escondida en la biblioteca de una abadía durante cientos de años. fácilmente disponible para las masas. Ahora, sin embargo, puede disfrutar de los frutos del trabajo académico haciendo un estofado de resaca del siglo X o un pudín de 8.000 años. Pueden tener un sabor ligeramente desagradable para su paladar moderno (y, teniendo en cuenta que muchas de estas recetas se crearon antes de los estándares de higiene modernos, no necesariamente le aconsejaría que intente prepararlas usted mismo) pero bueno, es una historia real que se está gestando. tu olla de barro.

1. Cerveza, 3400-2900 a. C.

La receta de cerveza más antigua del mundo se descubrió esta semana, pero no era del todo una "receta" en el sentido tradicional: era un desglose de los ingredientes encontrados en una instalación de fabricación de cerveza descubierta en un sitio de excavación en China. Los arqueólogos que exploraron el sitio encontraron equipos de elaboración de cerveza que datan de alrededor del 3400 a.C., en la historia de China muy temprana, y enviaron restos de las jarras que habían encontrado. ¿El resultado? Una combinación malteada con un sonido muy moderno de mijo, cebada, cebada perlada china y tubérculos.

La evidencia antigua de la elaboración de cerveza ha aparecido en todo el mundo, desde Irán hasta Egipto, pero por ahora, esta instalación en particular ha sido coronada como la más antigua de la historia de la humanidad. Si bien los fabricantes no escribieron su fórmula secreta per se, puede apostar que una empresa probablemente comercializará "la cerveza más antigua del mundo" lo antes posible.

2. Budín de ortiga, 6000 a. C.

Las ortigas, si bien son comestibles, generalmente no se consideran un forraje sabroso, aunque los recolectores de Gran Bretaña en particular dicen que son deliciosas como sopa o en un risotto (siempre que estén preparadas de alguna manera que elimine su famoso aguijón). . Pero la receta más antigua del Reino Unido, que data de hace 8000 años, los incluye como ingrediente principal. Lo sé, tampoco envidio mucho a los antiguos británicos.

La receta de la ortiga fue descubierta como parte de una investigación de 2007 del Instituto de la Universidad de Gales, que la etiquetó como la más antigua de la historia de Gran Bretaña: aunque solo se registró en el 6000 a. C., en realidad puede ser hasta dos mil años más antigua que ese. Ese es un gran pedigrí para un plato que es bastante sencillo: los investigadores dicen que es esencialmente ortigas hervidas con cebada y agua. En este contexto, "pudín" se utiliza en su sentido antiguo como un término sabroso.

3. Pastel de carne, 1700 a. C.

Soy australiano y nuestra nación está muy dedicada al arte del pastel de carne. Así que no me sorprende en absoluto saber que este manjar se ha disfrutado durante más de tres mil años. La fuente de la receta de pastel de carne más antigua proviene específicamente de la antigua Mesopotamia, de tabletas que datan de 1700 a.C., que solo fueron traducidas del antiguo asirio por el académico y chef francés Jean Bottero en 1985.

Las tres tabletas, que actualmente se encuentran en la Universidad de Yale, contienen recetas detalladas para guisos (hay una de gacela, si está interesado), además de la antigua receta de pastel. No estamos del todo seguros de qué tipo de aves requiere la receta, pero con su énfasis en las mollejas y en el resto del ave, es un testimonio de comer de la nariz a la cola:

4. Jabalí asado, siglos IV-V d. C.

Este es uno de los libros de cocina antiguos más famosos de la historia: el De Re Coquinaria,una colección de recetas romanas también llamada Apicio después de un famoso gourmet romano. (Él mismo solo contribuyó con unas tres quintas partes de las recetas, y las copias que tenemos datan de mucho tiempo después de su muerte). Está dividido en diez secciones sobre varios temas culinarios, desde & quotLa ama de llaves cuidadosa & quot hasta & quot; El cuadrúpedo & quot; y contiene cientos de recetas. , muchos de los cuales son los primeros ejemplos de este tipo.

Junto con platos más exóticos para el público romano como el lirón asado y el hígado de cerda, el De Re Coquinaria contiene cosas menos desafiantes como el simple jabalí asado. Te dice mucho sobre la cocina romana que Apicius ofrece dos formas de cocinar jabalí y siete salsas diferentes para servir con él, pero aquí está el pilar:

5. Estofado para curar la resaca, 900 d. C.

El libro de cocina árabe más antiguo fue publicado en la antigua Bagdad por Ibn Sayyar al-Warraq con el nombre El libro de los platos , y no dejó nada al azar: contiene la friolera de 600 platos para una variedad de ocasiones. Pero el más famoso es el kishkiyya, también conocido como el estofado de resaca.

El libro de al-Warraq probablemente contiene muchas recetas que son más antiguas que él (murió en 961 d.C.), pero no tenemos forma de saber cuán antiguo era el kishkiyya realmente es. Independientemente, está lleno de bondad, que incluye carne, vegetales verdes picados y grandes cantidades de hierbas, y se cuece a fuego lento en un rico caldo. La receta completa es bastante complicada, pero si te duele la cabeza después de una noche en las baldosas, es probable que no te haga daño.

6. Frumenty, 1381

Frumenty es uno de esos platos que sustentaron a toda una sociedad durante siglos, en este caso, las comunidades europeas medievales, y desde entonces ha desaparecido sin dejar rastro. Básicamente, era trigo hervido cocinado en caldo de almendras con aromas dulces y fruta añadida, y se comía junto con platos salados como la carne, porque la división entre lo dulce y lo salado es, en muchos sentidos, esencialmente una invención moderna. Tenemos varias recetas de frutales, pero la más antigua data de La forma de Cury, una colección de recetas medievales que data de 1381.

Para el paladar moderno, los sabores frutales más cercanos a las gachas de avena, y algunos chefs contemporáneos han intentado recrear la receta del siglo XIV para sus propios restaurantes. Si te sientes inclinado, puedes intentarlo también, pero La forma de Cury es enloquecedoramente impreciso, así que no saque la balanza de la cocina preparada. También está en inglés medio, por lo que necesitará una traducción:

Nym clene Wete y rebuznarlo en un pozo de mortero que el santo va y seyt yt hasta que breste y nym yt. y lat it kele y nym fayre fresch caldo y swete mylk de Almandys o swete mylk de kyne y temperamento yt al. y nym las yemas de eyryn. Bólelo como un lityl y configúrelo para que se convierta en un venyson gordo y un moton fresco.

[Tome trigo limpio y tritúrelo en un pozo de mortero para que las cáscaras se vayan solas. Tome caldo fresco y leche de almendras o leche dulce de vaca y atempere todo. y coge las yemas de los huevos. Hierva un poco, déjelo en la mesa y preséntelo con carne de venado graso y cordero fresco.] & Quot

7. Linzer Torte, 1653

Si está buscando el dulce conocido más antiguo del mundo, no necesita buscar más allá de la torta Linzer, una tarta con mermelada y una tapa de masa de celosía. Su reputación como la más antigua de las recetas de pasteles se debe al hecho de que su linaje se remonta más atrás que cualquier otro. Aparece no solo en una receta de 1696, sino en un manuscrito de Veronese que data de 1653, que fue encontrado en la Abadía de Admont en Austria en 2005, causando ondas de choque en el pequeño mundo de la pastelería histórica.

Si desea hacer la torta de linzer exacta del manuscrito de Admont, probablemente encontrará algo muy diferente a los que obtendría hoy. El libro que dio la noticia Wie mann die Linzer Dortten macht (Cómo hacer el Linzer Torte), explica que las recetas de tortas linzer han cambiado enormemente a lo largo de los siglos, a veces ni siquiera incluyen la típica tapa de mermelada y celosía. Si desea hacer uno, probablemente sea mejor ceñirse a la versión en el sitio web nacional de Austria.


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