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Macarons de limón

Macarons de limón

Los macarons se pueden hacer de varias formas, esta es la receta con merengue francés

  • 50g de polvo de almendra muy fina (pasar por una batidora y luego tamizar)
  • 100 g de polvo viejo
  • +
  • 1 cucharada
  • la clara de un huevo de 70g
  • 1 pizca de sal
  • unas gotas de jugo de limón
  • 12 gotas de tinte amarillo
  • crema de vainilla dr.oetker
  • jugo de un limón grande + agua hasta hacer un total de 200ml

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Macarons de limón:

Batir las claras con la sal en polvo y las gotas de zumo de limón y 0 cucharada de azúcar glass hasta que endurezca, añadir el tinte y dejar que siga batiendo. No debe formar el pico de un pájaro, sino que debe quedar atrapado en la batidora. Con una espátula, mezcle el azúcar glass y la almendra en polvo. Incorporar en las claras de huevo batidas, el dispositivo formado no debe ser largo, sino brillante y formar una banda cuando fluye de la espátula.

En una bandeja coloca en las esquinas un poco de la mesa de arriba y coloca una bandeja para hornear. Puedes hacer círculos con la ayuda de un centavo para formar una forma perfectamente redonda, lo hice hasta los ojos. Vertimos el dispositivo en un espíritu y formamos círculos. Deje la bandeja alejada de la humedad durante 25-30 minutos, luego hornee en el horno precalentado a 150 ° C durante 10-12 minutos (horno de convección - ventilación). Retirar del horno, con ayuda de un spray de cocina, humedecer la bandeja debajo del papel y dejar enfriar unos 5-10 minutos. Las dejamos a un lado y las rellenamos de nata.

Crema: Mezclar jugo de limón con agua, batir la crema de vainilla en este líquido. Rellenamos los macarrones. Dejar reposar 24-48 horas en un lugar fresco, servir.


Ingredientes para el relleno

1. Precalentar el horno a 150 gc. Separar los huevos, batir las claras con la sal en polvo, luego agregar el azúcar y mezclar durante 8-10 minutos para obtener la consistencia del merengue.

2. Agregue unas gotas de colorante para alimentos, luego tamice el azúcar en polvo con harina de almendras para eliminar los grumos que no estén lo suficientemente finos.

3. Mezclar la combinación de harina de almendras y azúcar glass sobre las claras batidas, dándoles la vuelta con una espátula, no con la batidora. Incorpora la harina y el azúcar pero en cuanto la consistencia sea homogénea deja de mezclar.

4. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear y cree formas redondas con un diámetro de

3 cm en una bandeja forrada con papel encerado. Después de llenar la bandeja, golpéala sobre la encimera al menos 2-3 veces para eliminar las burbujas de aire y obtener la consistencia perfecta.

5. Deje reposar las mitades de los macarons durante 20-30 minutos o más.

6. La mitad de los macarons deben estar en el horno durante 20 minutos, no menos, aunque parezcan cocidos.

7. Mientras tanto, bata la mantequilla con la batidora hasta que se vuelva esponjosa y de color claro, luego agregue el azúcar en polvo. Por separado, después de lavar las frambuesas, exprímelas en un colador con una cuchara para obtener 3 cucharadas de jugo de frambuesa sin semillas ni impurezas.

8. Agregue el jugo de frambuesa sobre la mantequilla batida con azúcar y continúe mezclando. Coloca el relleno en una guarnición.

9. Después de sacar las galletas del horno, darles la vuelta y poner un poco de relleno en la mitad de su número. Los que no les pones el relleno los complementan, formando un Macarrón perfecto.

Aviso util

✽ Las claras de huevo que utilice para los macarons deben estar a temperatura ambiente para que alcancen una consistencia de merengue fuerte.

✽ Aunque parezca tentador, no te saltes el tamizado de la harina de almendras, porque se formarán grumos en la masa y la apariencia será mucho menor.


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